น้ำพริกอ่อง c.d แสงแดด

น้ำพริกอ่อง (สำหรับ 6 คน)

-ส่วนผสม- 
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม5เม็ด
เกลือป่น1ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด1ช้อนโต๊ะ
แผ่นถั่วเน่าปิ้ง½แผ่น
หอมแดงสับละเอียด3ช้อนโต๊ะ
กะปิ1ช้อนชา
กระเทียมไทย5กลีบ
เนื้อหมูติดมัน100กรัม
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก1ถ้วย
กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
น้ำ½ถ้วย
น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับโรย
แคบหมูสำหรับกินแนม
ผักสด เช่น แตงกวา ผักชีลาว มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว

-ขั้นตอน-
1. โขลกพริกแห้ง เกลือ ข่า และถั่วเน่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ ลงโขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หมูสับ โขลกพอเข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศ โขลกเบาๆให้เข้ากัน
2. เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม และมีมันสีแดง ใส่น้ำ ผัดต่อไปจนน้ำงวดและข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแคบหมูและผักสด