ต้มยำกุ้งน้ำข้นรสแซบเวอร์

สูตร CIY ต้มยำกุ้งน้ำข้นรสแซบเวอร์

CIY tape 008 ต้มยำกุ้งน้ำข้น
(สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม
กุ้งก้ามกราม4ตัว
ข่าแก่หั่นแว่น5ชิ้น
ตะไคร้ 3ต้น
เห็ดฟาง6ดอก
น้ำ4ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก3ใบ
น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด½ถ้วย
น้ำมะนาว½ถ้วย
น้ำปลา5ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร½ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนบุบ1ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่นขนาด 1 ซม.2ต้น
พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วบิพอแตก1เม็ด
หอมแดงเจียว1ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นเฉียงและผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน
1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ไว้หัวและหาง ดึงเส้นดำออก ใส่จาน พักไว้
2. นำข่ามาปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบาง นำตะไคร้มาตัดโคน ลอกใบแก่ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว ทุบพอแตก ใส่ชาม พักไว้ ส่วนเห็ดฟางใช้มีดปอกส่วนที่เป็นดินออก ล้างให้สะอาด ผ่าเป็น 4 ส่วนตามยาว ใส่ชาม พักไว้
3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่จนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งและเห็ดฟาง ต้มจนกุ้งสุกมีสีชมพู เตรียมน้ำพริกเผา นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำปลา และเกลือ ใส่ถ้วย คนให้น้ำพริกเผาและเกลือละลาย ใส่ลงในหม้อต้มยำ คนพอทั่ว ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูสวน ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งคั่ว
4. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยตะไตร้หั่นเฉียงและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ 

จากแสงแดด

หมูตงพอ (หมูซีอิ้ว)

Video & Recipe 009 - Vegetarian Bibimbap

ข้าวยำเกาหลี (บีบิมบับ) จากเพจแสงแดด

ข้าวยำเกาหลี (บีบิมบับ)
จากเล่ม Modern มังสวิรัติ

ส่วนผสมข้าวยำ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด ½ ถ้วย
แครอทหั่นแท่งขนาด 1 นิ้ว 1 ½ ถ้วย
แตงร้านหั่นแท่งขนาด นิ้ว 1 ½ ถ้วย
หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง 1 ½ ถ้วย
เห็ดเข็มทองหั่นท่อน 1 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
ซูคินีหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 1 ½ ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ผักโขม 1 ถ้วย
ข้าวสวยหอมมะลิ 2 ถ้วย
สาหร่ายโนริตัดเป็นเส้น 1 แผ่น
น้ำมันงาสำหรับผัดและปรุงรส
เกลือสมุทรสำหรับปรุงรส
ไข่ดาวน้ำและกิมจิสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาดาวและงาดำคั่วสำหรับโรย

ส่วนผสมน้ำยำ
ซอสโคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนชา
ขิงขูด 2 ช้อนชา
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา

STEPs
1. ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟอ่อน รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียม ลงเจียวจนสุกหอม ใส่แครอท และแตงร้านลงผัด ใส่หอมใหญ่และเห็ดเข็มทองลงผัดแค่พอสุกกรอบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อจนเดือดจัด ลวกซูคินี ถั่วงอก และผักโขม ตามลำดับนานประมาณ 1 นาที แค่พอสุก ตักขึ้น ใส่ในอ่างน้ำเย็น ให้ผักคลายความร้อน สงขึ้นแล้วบีบน้ำออก ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงคลุกกับน้ำมันงา และเกลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ทำน้ำข้าวยำเกาหลี โดยผสมซอสโคชูจัง น้ำเชื่อม น้ำมันงา หัวไช้เท้าขูด ขิงขูด และเกลือ เข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วยไว้
4. ตั้งกระทะน้ำทันงาบนไฟกลาง รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่ข้าวและน้ำข้าวยำเกาหลี ลงผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดเคล้าให้ทั่ว
5. ตักข้าวยำเกาหลีใส่ชาม ใส่ผัดผัก และผักลวก โดยจัดเรียงให้สวยงาม ด้านบนวางไข่น้ำ โรยสาหร่ายโนริ งาขาว และงาดำคั่ว เสิร์ฟพร้อมกิมจิ

น้ำพริกอ่อง c.d แสงแดด

น้ำพริกอ่อง (สำหรับ 6 คน)

-ส่วนผสม- 
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม5เม็ด
เกลือป่น1ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด1ช้อนโต๊ะ
แผ่นถั่วเน่าปิ้ง½แผ่น
หอมแดงสับละเอียด3ช้อนโต๊ะ
กะปิ1ช้อนชา
กระเทียมไทย5กลีบ
เนื้อหมูติดมัน100กรัม
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก1ถ้วย
กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
น้ำ½ถ้วย
น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับโรย
แคบหมูสำหรับกินแนม
ผักสด เช่น แตงกวา ผักชีลาว มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว

-ขั้นตอน-
1. โขลกพริกแห้ง เกลือ ข่า และถั่วเน่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ ลงโขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หมูสับ โขลกพอเข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศ โขลกเบาๆให้เข้ากัน
2. เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม และมีมันสีแดง ใส่น้ำ ผัดต่อไปจนน้ำงวดและข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแคบหมูและผักสด

ไก่ทอดน้ำตก

ไก่ทอดน้ำตก Spicy Fried Chicken Salad

ไก่ทอดน้ำตก Spicy Fried Chicken Salad หลังจากที่กินจากร้าน fast food ไก่ทอดชื่อดังมานาน วันนี้ถึงเวลามาทำเองดูบ้างก็ไม่ยากอย่างที่คิด ในราคาที่เท่ากันพอเอามาทำเองแล้วได้เยอะกว่าอีกด้วยนะ จะเพิ่มผักหรือไข่ดาวซักหน่อยก็คงจะไม่ผิดนะครับ

สูตรไก่ทอดน้ำตก Spicy Fried Chicken Salad

สำหรับ 1 ท่าน 
เวลา 30 นาที

วัตถุดิบไก่ทอดน้ำตก Spicy Fried Chicken Salad
1. สะโพกไก่เลาะกระดูก 1 ชิ้น
2. แป้งทอด 1 ถ้วยตวง
3. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. สะระแหน่ซอย 1 ช้อนชา
5. พริกป่น 1 ช้อนชา
6. ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
7. ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
8. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำไก่ทอดน้ำตก Spicy Fried Chicken Salad

1. ผสมน้ำยำจาก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลพักไว้เพื่อรอให้ละลายเข้ากัน แล้ว
2. ทอดไก่ด้วยน้ำมันไฟกลางค่อนข้างแรง โดยนำเนื้อไก่ไปคลุก ไข่ แป้ง สลับกันซัก2-3 รอบ หากมีนมเหลือก็คลุก นม แป้ง ไข่ แป้ง ก็ได้เช่นกัน ใช้เวลา ไม่เกิน 10 นาที เอาแค่พอสุกเหลือง และแห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นๆรอไว้
3. นำไก่ทอดมาคลุกกับส่วนผสมข้อ 3-8 จนเข้ากัน หยอดน้ำยำลงไปจนทั่วแล้วคลุกอีกที ทานคู่กับข้าวสวยได้เลย


ที่มา http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2338

 

ไข่ต้มทรงเครื่อง

ไข่ต้มทรงเครื่อง Special Hard Boiled Egg

ไข่ต้มทรงเครื่อง Special Hard Boiled Egg ของว่าง ง่ายๆ แค่ใส่ไอเดีย สำหรับเด็ก เหมาะทานคู่ขนมปังกรอบ ใช้แทนแซนวิชที่แซนจำเจได้

สูตรไข่ต้มทรงเครื่อง Special Hard Boiled Egg

สำหรับไข่ 3 ฟอง
เวลา 5 นาที

วัตถุดิบไข่ต้มทรงเครื่อง Special Hard Boiled Egg

1. ไข่ต้ม ปลอกเปลือก ผ่ากลาง 3 ฟอง
2. ปูอัด หั่นแว่นเล็ก 6 แท่ง
3. หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ช้อนชา
4. แครอทหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
5. น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผักอื่นๆ ตามชอบ เช่น ข้าวโพด ถั่วลันเตา

วิธีทำไข่ต้มทรงเครื่อง Special Hard Boiled Egg

1. เอาไข่แดงตรงกลางไข่ต้มออก
2. นำไปคลุกผสมกับ ปูอัด น้ำสลัด ผักต่างๆ ให้ทั่ว
3. ตักไส้คลุก กลับมาที่ตรงกลางของไข่ต้ม
4. จัดเสิร์ฟ

 via foodtravel