มะม่วงเชื่อมแบบแห้ง

มะม่วงเชื่อมแบบแห้ง Dried Mango In Syrup  ผลไม้ทานเล่นกับน้ำแข็งไส เย็นชื่นใจคลายร้อนแบบโบราณ หลายคนอาจเคยเห็นมะยมเชื่อมแบบสีแดงๆ เม็ดบัวเชื่อม แห้วเชื่อม เป็นต้น ล้วนเป็นเครื่องเคียง รับประทานกับน้ำแข็งไสได้เป็นอย่างดี เชฟใหม่ นำเสนอ"มะม่วงเชื่อมแบบแห้ง" รสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน เคี้ยวแล้วกรุบๆ อร่อยอย่างแน่นอนสูตรนี้เป็นของคุณแม่เชฟใหม่รสชาติสูตรนี้ มีความเข้มข้น เปรี้ยว หวานกำลังดีมะม่วงต้องมีความแวววาว น้ำตาลจับเส้นมะม่วงสวยงาม

สูตรมะม่วงเชื่อมแบบแห้ง Dried Mango In Syrup 

สำหรับ ประมาณ 700 กรัม
เวลา 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบมะม่วงเชื่อมแบบแห้ง Dried Mango In Syrup
1. มะม่วงแก้วหรือมะม่วงแอบเปิ้ล 1 กิโลกรัม
2. ปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 300-350 กรัม
4. เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำมะม่วงเชื่อมแบบแห้ง Dried Mango In Syrup
1.ปอกเปลือกมะม่วง ทำความสะอาด แล้วนำมาฝานเป็นแผ่นหนาพอสมควร จับเรียงซ้อนกันแล้ว ซอยเป็นเส้นๆ 
2. นำไปแช่น้ำเปล่าที่ผสมปูนแดง แช่ไว้สักพัก 15-20 นาที แล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3.ตั้งกระทะ เปิดไฟพออ่อน ใส่มะม่วงลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง กวนจนน้ำตาลละลาย เหนียว รัดเนื้อมะม่วงจนสุกใส ทิ้งไว้ให้เย็นตักใส่ ภาชนะเก็บไว้รับประทาน

ข้อแนะนำมะม่วงเชื่อมแบบแห้ง Dried Mango In Syrup

1. ต้องเลือกใช้มะม่วง ที่มีลักษณะเนื้อแข็งมากๆ เช่น พันธุ์แก้ว พันธุ์แอบเปิ้ล เป็นต้น
2. การซอยมะม่วงให้มีลักษณะเท่าๆกัน ช่วยทำให้มะม่วงสุกทั่วกัน น้ำตาลรัดตัวเร็วขึ้นๆ
ที่มา foodtravel

แหนมเอ็นข้อไก่

ส่วนผสมไม่มากนะ อันที่เอามาเป็นสูตรของคนอร์ ถ้าไม่อยากใช้ผงคนอร์เปลี่ยนเป็นเกลือ หรือ รสดีไก่ก็ได้ตามสะดวกนะ ใช้เวลาสักสองสามวัน แต่ยังไงก็อร่อยยเด้อออ

จำนวนคนที่เสิร์ฟ3-4ระยะเวลาการเตรียม15 นาทีระยะเวลาการทำ10 นาที

ส่วนประกอบ

เอ็นข้อไก่ 300- 350 กรัม

คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวเหนียวนึ่ง 70 กรัม

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันปาล์มสำหรับทอดประมาณ 500 มล. ****หรือใช้คนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบ 1 ซองแทนเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม****

วิธีทำ

นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วไปแช่น้ำสะอาด จนกระทั่งเมล็ดข้าวเหนียวพองตัว ใช้ตะแกรงช้อนขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

นำเอ็นข้อไก่ ข้าวเหนียว และกระเทียมสับมาคลุกกับคนอร์อร่อยชัวร์ให้เข้ากันดี

นำไปใส่ถุงพลาสติกห่อให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน หรือตากแดดประมาณ 1 วัน

นำแหนมที่ได้มาคลุกแป้งสาลีแล้วทอดในน้ำมันร้อน (อุณหภูมิร้อนปานกลาง) หากแหนมมีน้ำมาก ให้บีบน้ำออกบ้าง หรือนำไปใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ เพราะขณะที่ทอด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น (คอยช้อนกระเทียมที่ลอยขึ้นมาออก อย่าให้ไหม้ สะเด็ดน้ำมันเก็บไว้โรยหน้าตอนจัดจาน)

เสิร์ฟโดยจัดเอ็นข้อไก่ทอดที่ได้ ใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมทอด รับประทานคู่กับขิงซอย กะ

หล่ำปลี พริกขี้หนู และแตงกวา

วิธีทำจากคนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบ

นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วไปแช่น้ำสะอาด จนกระทั่งเมล็ดข้าวเหนียวพองตัว ใช้ตะแกรงช้อนขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

นำเอ็นข้อไก่ ข้าวเหนียว และกระเทียมสับคลุกกับคนอร์สูตรสำเร็จผงหมักทอดกรอบให้เข้ากัน

นำไปใส่ถุงพลาสติก ห่อให้แน่นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน หรือตากแดดประมาณ 1 วัน

นำแหนมที่ได้มาทอดในน้ำมันร้อน (อุณหภูมิร้อนปานกลาง) หากแหนมมีน้ำมากให้บีบน้ำออกบ้าง หรือนำไปใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ เพราะขณะที่ทอด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น (คอยช้อนกระเทียมที่ลอยขึ้นมาออก อย่าให้ไหม้ สะเด็ดน้ำมันเก็บไว้โรยหน้าตอนจัดจาน)

เสิร์ฟโดยจัดเอ็นข้อไก่ทอดที่ได้ใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมทอด รับประทานคู่กับขิงซอย กะ

หล่ำปลี พริกขี้หนู และแตงกวา

ที่มา http://www.knorr.co.th/recipes/detail/9668/1/

• จำ

สูตรโรตี

ว่าจะลองทำกินดูสักหน่อยหลังจากไม่ได้ทำมานาน วันจันทร์นี้แหละ สงสัยคงไม่ต้องทานไรเลยล่ะมั้ง แคลอรี่สูงมากก
มาดูสูตรกันน

วิธีทำโรตี

วิธีทำ โรตี
ตวงน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย
ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ คนให้ไข่กระจาย และส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พักไว้
ใส่แป้งลงในชามผสม ทำบ่อตรงกลาง เทส่วนผสม ลงไป เคล้าให้เข้ากันเบา ๆ
ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา นวดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำโซดา นวดต่ออีก 10 นาที
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนชา นวดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้น ให้หมักแป้งไว้ 30 นาที แล้วจึงนำมาตัดเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ก้อน คลึงให้เป็นลูกกลมๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำมัน ประมาณ 30 นาที จึงนำมาทอด ( ถ้ายังไม่รับประทานให้เก็บใส่ตู้เย็นไว้ ) เมื่อจะทอด ให้กดแป้งบนโต๊ะให้แบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว ใช้มือทั้งสอง จับมุมแป้งและฟาดให้แป้งยืดออก จนแป้งบาง แล้วจับปลายแป้งขมวดเป็นก้นหอย พักไว้ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำแป้งก้อนแรกมาบี้ให้แบนออกเป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว นำลงทอด จนเหลืองทั้ง 2 ด้านตักขึ้น


นี่อีกสูตรของจังหวัดระนองตำบลบ้านหงาว
วิธีการทำโรตี ส่วนผสมประกอบด้วย
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 6 ขีด
วิธีการทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันและนำไปเข้าเครื่องปั่น จนแป้งมีความเหนียวพอประมาณ นำแป้งออกจากเครื่องปั่นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอทำโรตีได้ 1 แผ่น ด้วยเนยเทียม จากนั้นทำแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที สำหรับการตีแป้ง ควรที่จะตีให้เกิดความบางเต็มที่ เพราะจะมีข้อดีเมื่อนำไปทอดแล้วกรอบอร่อย นั่นคือถ้าแป้งหนาเกินไป เมื่อทอดแล้วจะไม่กรอบ การทอดโรตี
เมื่อตีแป้งจนได้ที่แล้วนำไปทอดในน้ำมัน โดยใช้น้ำมันพืช ไฟใช้ขนาดปานกลาง ทอดนาน ๆ แป้งนุ่มไม่เหนียว นี่คือ หนึ่งอาชีพที่เกิดขึ้นที่จังหวัดระนอง และสามารถสร้างรายได้มาใช้จ่ายในครอบครัว มีคนไปชิมมาแล้วให้ร้อยคะแนนเลยอร่อยมาก ๆ

สูตรโรตี
วัถุตดิบนะ
1.เเป้งตราวาฬ 1 กิโล
2.ไข่ไก่ 2 ลูก
3.เนย(สีเหลืองนะ)
2 ช้อนโต๊ะ
4.นมสด 1 ก.ป
5.นมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 2ช้อนชา
7.น้ำตาล
วิธีทำ
1.ก็เอาทุกอย่างมารวมกันเเล้วก็นวดเเป้งนานๆๆเเต่เราต้องดูความหนืดของเเป้งด้วยนะบอกไม่ถูกอ่ะ กะดูอ่ะเเต่ยิ่งนวดนานยิ่งดีนะ
2.พักเเป้งไว 2 ชม.
3.ปั้นเป็นลูกกลมๆๆ
4.พักเเป้งไว 2 ชม.
5.ตีให้เเบนๆๆ
6.ทอดกิน โรยนมข้น น้ำตาล หรืออื่นๆ

ก๊อปเขามา